Wesołych świąt!!!

Triki i techniki - Ziemniaki - tabela odmian i typów kulinarnych

Pewnie wielokrotnie zastanawialiście się jak można uprościć sobie pracę w kuchni, w jaki sposób zrobić coś szybciej mniejszym nakładem sił? Jeśli tak to jesteście w odpowiednim miejscu. W tym dziale chciałbym się podzielić z wami kilkoma trikami i technikami, które pomogą wam usprawnić waszą pracę i sprawią, że będziecie bardziej efektywniejsi w kuchni. 

Postaram się przedstawić wam techniki smażenia, pieczenia i gotowania, dzięki którym wasze potrawy będą smaczniejsze i lepiej prezentowały się na talerzu. Dowiecie się jak obrać czosnek, poszatkować cebulę w naprawdę drobną kostkę czy też usmażyć stek taki jak najbardziej lubicie. 

Masło orzechowe

Gdyby nie John Harvey Kellogg i jego odkrycie nigdy nie poznalibyśmy niepowtarzalnego smaku masła orzechowego. To właśnie w jego sanatorium podawano na śniadanie kanapki z masłem orzechowym i płatki kukurydziane z mlekiem, których również był wynalazcą. 

Przygotowanie masła orzechowego w domowym zaciszu jest dziecinnie proste, ale wymaga od nas troszeczkę czasu. Za to otrzymamy produkt pozbawiony wszelkich konserwantów, zagęszczaczy i sztucznych ulepszaczy smaku jakie są dodawane do produktów dostępnych na półkach sklepowych. Jeśli macie ochotę na domowe masło orzechowe - Zapraszam do kuchni!

Kurczak w cieście francuskim i musem grzybowym

Filet z kurczaka, gości na naszych stołach bardzo często, ale większość z nas jada go pod postacią zwykłego kotleta. Chciałbym abyście na nowo odkryli ten szczególny kawałek drobiu, gdyż ilość sposobów przygotowania jest niezliczona. Oto przed wami jedna z moich wersji. Soczysty, delikatny i aromatyczny filet z kurczaka w połączeniu z aksamitnym grzybowym musem i chrupiącym ciastem francuskim to trio doskonałe. Zapraszam do kuchni!

Pomidor

Kiedy myślę o smakach z dzieciństwa, przypomina mi się upalne lato na działce, kiedy Dziadek w malutkiej szklarni, zrobionej ze starych okien, pokazywał mi krzaki pomidorów. Kiedy pierwsze, jeszcze zielone pomidorki pojawiały się na krzaczkach pytałem " Dziadku, czy mogę zjeść jednego?". Oczywiście Dziadek nie pozwalał, a na drugi dzień zabierał mnie do szklarni żeby zobaczyć czy już da się jakiegoś zjeść. Ku mojemu zdziwieniu na krzaczku wdzięczył się jeden, cały czerwony, dojrzały pomidor, oczywiście powieszony przez Dziadka na kawałku drutu. Z radością go zrywałem i zjadałem ze smakiem, rozkoszując się soczystym słodkim miąższem i pięknym zapachem prawdziwego pomidora. Dziś znamy wiele gatunków pomidorów, które postaram się wam przybliżyć w poniższym tekście.

Dynia zwyczajna

Dynia to jedno z najbardziej rozpoznawalnych jesiennych warzyw. Pochodzi z Ameryki Południowej i obejmuje 20 gatunków, które zachęcają nas do zakupu swoim różnorodnym kształtem, kolorem i smakiem. Dynia w ostatnich latach stała się bardzo popularna, a to za sprawą Halloween. Miąższ dyni jest doskonałym środkiem dietetycznym, który można spożywać utarty drobno jako dodatek do surówek, bądź po ugotowaniu jako dodatek do mięs, albo przerobiony na dżem. Z kwiatów dyni można przyrządzać smaczne sałatki.

Jabłka w delikatnym cieście.

Kolejny odcinek cyklu "Smaki mojego dzieciństwa" - Racuchy.

Racuchy są typową potrawą polskiej kuchni ludowej. Na Śląsku, tradycyjne racuchy zwane są również "dołkami" (okolice gminy Kamienica Polska). Robione z ciasta drożdżowego, smażone na tłuszczu z obu stron, podawane z cukrem lub powidłami, często jako przekąska na sylwestra i ostatki lub samodzielne danie obiadowe.

Za każdym razem gdy w domu robimy racuchy pierwszy kęs zawsze przenosi mnie daleko w przeszłość. Do czasu beztroskiego dzieciństwa, kiedy to pochłaniało się obiad jak najszybciej i wybiegało na podwórko. Pamiętam, że wychodziłem z domu trzymając jednego pysznego racucha w ręce lub kilka w woreczku, aby poczęstować kolegów. Uwielbiam racuchy ze śmietaną, cukrem pudrem lub syropem klonowym. Chyba słyszę jak ślinka wam cieknie - Zapraszam do kuchni!

Dynia

Dynia to jedno z najbardziej rozpoznawalnych jesiennych warzyw. Pochodzi z Ameryki Południowej i obejmuje 20 gatunków, które zachęcają nas do zakupu swoim różnorodnym kształtem, kolorem i smakiem. Dynia w ostatnich latach stała się bardzo popularna, a to za sprawą Halloween. Miąższ dyni jest doskonałym środkiem dietetycznym, który można spożywać utarty drobno jako dodatek do surówek, bądź po ugotowaniu jako dodatek do mięs, albo przerobiony na dżem. Z kwiatów dyni można przyrządzać smaczne sałatki.

Ryż z jabłkami

Dziś cofnę się do zamierzchłych czasów swojego dzieciństwa. Czasu kiedy większość dnia spędzałem na świeżym powietrzu, a ogródki działkowe zamiast schludnego trawnika przypominały małe pola uprawne. Tu świeża młoda marchewka, tam słodki zielony groszek i pyszne pomidorki. Oczywiście nie mogło się obejść bez pysznych truskawek, malin, wiśni i jabłek. Całe to dobrodziejstwo przeobrażało się w najróżniejsze potrawy jak, naleśniki z owocami i bitą śmietaną, kompot truskawkowy, kogel mogel z malinami i oczywiście ryż z jabłkami. To właśnie są "Smaki mojego dzieciństwa", a teraz wy poszukajcie swoich. Zapraszam do kuchni!

Triki i techniki cz. 6 - Gotowanie ryżu

Pewnie wielokrotnie zastanawialiście się jak można uprościć sobie pracę w kuchni, w jaki sposób zrobić coś szybciej mniejszym nakładem sił? Jeśli tak to jesteście w odpowiednim miejscu. W tym dziale chciałbym się podzielić z wami kilkoma trikami i technikami, które pomogą wam usprawnić waszą pracę i sprawią, że będziecie bardziej efektywniejsi w kuchni. 

Postaram się przedstawić wam techniki smażenia, pieczenia i gotowania, dzięki którym wasze potrawy będą smaczniejsze i lepiej prezentowały się na talerzu. Dowiecie się jak obrać czosnek, poszatkować cebulę w naprawdę drobną kostkę czy też usmażyć stek taki jak najbardziej lubicie. 

Arancini

Pewnie wielokrotnie ugotowaliście nieco za dużo ryżu i nie wiedzieliście co z nim zrobić, tu znajdziecie jedną z wielu potraw jakie można z niego przyrządzić. Nazwa potrawy wiąże się z jej podobieństwem do pomarańczy - w języku włoskim „arancia”. Arancini wywodzi się z Sycylii i już sama myśl o tym przywołuje obraz Francisa Forda Coppoli "Ojciec chrzestny". Jakby to powiedział Don Vito Corleone - "Mam dla was propozycję nie do odrzucenia." Zapraszam do kuchni!

Oregano

Lebiodka pospolita - Origanum vulgare, czyli Oregano. Roślina znana jako dodatek do sosów, mięs, czy alkoholi i oczywiście jako dodatek do pizzy. Oregano rośnie w Północnej Afryce, Europie i Azji. W Polsce rośnie dziko na terenie całego kraju w zaroślach, na skrajach lasów i nasłonecznionych pagórkach, przez niektórych zwana dzikim majerankiem. Oregano to bardzo popularna roślina wieloletnia, ceniona i wykorzystywana ze względu na swoje walory smakowe jak i właściwości lecznicze, jej właściwości opisywali już Hipokrates i Arystoteles. W średniowieczu zaś zabezpieczać miało przed czarami i złymi urokami. Dziś używa się jej w kuchni oraz w domowej apteczce. Lebiodki używa się także w domowej kosmetyce, podczas regenerujących kąpieli, czy zdrowych naparów.  Oregano najczęściej łączone jest w potrawach z bazylią, majerankiem, tymiankiem i pieprzem.

Aromatyczna galaretka w dwóch odsłonach

Na pewno pamiętacie "Aromatyczną gruszkę w winie", ten deser jest po części jego kontynuacją. Wykorzystałem tutaj nasz sos, którego było aż nadto, a szkoda byłoby coś tak pysznego wyrzucić. Wpadłem na pomyśl aby połączyć winno - korzenny wywar, o subtelnej nucie cytrusów, z delikatną brzoskwinią i serkiem mascarpone. Deser jest bardzo prosty i nie wymaga wiele pracy, a równie pyszny jak poprzednik. Nie zatrzymuję was dłużej - Zapraszam do kuchni!

Aromatyczna gruszka w winie

Soczysta, delikatna w smaku gruszka, gotowana w czerwonym winie, z dodatkiem przypraw jest idealnym deserem kończącym romantyczny wieczór we dwoje. Przyrządzenie tego deseru nie nastręcza wielu trudności ale wymaga odrobiny czasu i cierpliwości. Za to efekt jest wprost proporcjonalny do nakładu pracy, a wasza druga połówka będzie wam bardzo wdzięczna. Zatem nie traćcie czasu - Zapraszam do kuchni!

Bazylia pospolita

Bazylia niezwykle aromatyczne zioło, wywodzi się z Afryki i Azji. Nazwa pochodzi z greckiego Basileus, czyli król, wierzono, że tylko król może zerwać tę roślinę. W antycznym Rzymie nazwa tego zioła Basilescus odwoływała się do bazyliszka. Bazylia była wówczas traktowana jako talizman przeciwko tej bestii. Libijczycy spożywali ją dla ochrony przed wężami i skorpionami. Dziś uprawiana na całym świecie jako roślina jednoroczna, o miłym korzennym, słodkawym i pikantnym smaku i zapachu.

Zupa krem z dyni

Na początku byłem sceptycznie nastawiony do potraw z dyni. Na szczęście bardzo szybko się to zmieniło, a wszystko dzięki prostej i pysznej zupie z dyni. Chociaż określenie zupa nie bardzo tu pasuje, jest to raczej gęsty krem. Delikatny smak, lekko pikantny, z odrobiną słodyczy i nutką orzeźwienia czyni ten krem lekkim posiłkiem na każdy dzień. 
Mam nadzieję, że ten krótki wstęp pobudził wasz apetyt, zatem. Zapraszam do kuchni!

Risotto po mediolańsku

Kolejna odsłona popularnej włoskiej potrawy czyli, Risotto. Potrawa przyjęta przez wiele kuchni europejskich, tak na prawdę pochodzi z Chin, a do Europy została przywieziona przez znanego weneckiego kupca i odkrywcę Marco Polo. Przyrządzona z ryżu podsmażonego na tłuszczu z dodatkiem cebuli, sera i masła.
Potrawę można podawać na wiele sposobów. Znakomicie smakuje ze smażoną wątróbką, drobiem, rybami, owocami morza lub plastrem mięsa, z warzywami i grzybami. Najwięcej zwolenników ma jednak risotto bez dodatków, czyli risotto po mediolańsku (alla milanese). Zapraszam do kuchni!

Pomarańczowa pasja

Za oknem siąpi deszcz, pora obiadowa już dawno na nami, a tu naszła mnie ochota na coś słodkiego. Piec się nie chce, a do kawy coś by się przekąsiło. Zaglądam do lodówki.... o jest kremówka, w szafce herbatniki, a w misce wdzięczą się pomarańcze. Szybko układam sobie plan działania i zabieram się do pracy. Po 30 minutach deserek już prawie gotowy, jeszcze tylko kawa i można podawać. Nadszedł czas konsumpcji.....mmmm pyszne! W tej chwili deszcz znika, humory się poprawiają, a wszystko to za sprawą kremowej śmietany, lekkiego herbatnika i galaretki ze świeżych pomarańczy, niebo w gębie. Jeśli pobudziłem wasz apetyt na lekką słodką przyjemność - Zapraszam co kuchni!

Triki i techniki cz.5

Pewnie wielokrotnie zastanawialiście się jak można uprościć sobie pracę w kuchni, w jaki sposób zrobić coś szybciej mniejszym nakładem sił? Jeśli tak to jesteście w odpowiednim miejscu. W tym dziale chciałbym się podzielić z wami kilkoma trikami i technikami, które pomogą wam usprawnić waszą pracę i sprawią, że będziecie bardziej efektywniejsi w kuchni. 

Postaram się przedstawić wam techniki smażenia, pieczenia i gotowania, dzięki którym wasze potrawy będą smaczniejsze i lepiej prezentowały się na talerzu. Dowiecie się jak obrać czosnek, poszatkować cebulę w naprawdę drobną kostkę czy też usmażyć stek taki jak najbardziej lubicie.

Makaron z kurczakiem i szpinakiem

Jeśli nie macie zbyt dużo czasu, a chcecie zjeść coś pysznego i pożywnego, mam dla Was idealne danie na takie okazje. Wszystkie trzy składniki można przygotować naprawdę szybko, całość nie powinna zająć więcej niż 15 minut. Bo gdy za oknem piękna pogoda lepiej wolny czas spędzić na świeżym powietrzu niż w kuchni. Zatem bez zbędnych ceregieli - Zapraszam do kuchni!

Ziemniaczki, pyrki i kartofelki.

Ziemniak przybył do nas z bardzo długą drogę. Pochodzi z Andów w Ameryce Południowej, gdzie hodowali go Inkowie. Odkryty przez europejczyków i przywieziony na nasz kontynent w XVI wieku, a do Polski przywiózł go prawdopodobnie Jan III Sobieski w 1983 roku. Początkowo europejscy rolnicy byli sceptyczni wobec ziemniaka, traktowano go ja roślinę ozdobną i trującą. Dopiero w XIII wieku stał się rośliną uprawianą na szeroką skale i od razu zyskał sobie zwolenników. W XIX wieku stał się podstawowym składnikiem diety mieszkańców Europy oraz głównym składnikiem wielu kuchni regionalnych. Dziś króluje na naszych stołach pod różną postacią, jest tani, posiada większą ilość wartości odżywczych niż makaron lub ryż.

Triki i techniki cz. 4

Pewnie wielokrotnie zastanawialiście się jak można uprościć sobie pracę w kuchni, w jaki sposób zrobić coś szybciej mniejszym nakładem sił? Jeśli tak to jesteście w odpowiednim miejscu. W tym dziale chciałbym się podzielić z wami kilkoma trikami i technikami, które pomogą wam usprawnić waszą pracę i sprawią, że będziecie bardziej efektywniejsi w kuchni. 

Postaram się przedstawić wam techniki smażenia, pieczenia i gotowania, dzięki którym wasze potrawy będą smaczniejsze i lepiej prezentowały się na talerzu. Dowiecie się jak obrać czosnek, poszatkować cebulę w naprawdę drobną kostkę czy też usmażyć stek taki jak najbardziej lubicie.

 

Ogniste ziemniaki z chorizo

Wyobraźcie sobie, że jesteście w Hiszpanii, przechadzacie się po nadmorskim bulwarze dookoła Was piękne plaże, palmy, szum morza i oczywiście lokalne restauracje. Wchodzicie do jednej z nich, oczekując pysznego posiłku. Do waszego stolika podchodzi kelner, z uśmiechem na twarzy pytając - "Hola como esta, puedo ayudarle en algo?". Oczekując na zamówienie widzicie jak do środka napływa coraz większa ilość gości. Stoliki zapełniają się głodnymi ludźmi, kelnerzy krzątają się po sali nosząc kolorowe, pachnące i pysznie wyglądające dania. Na sam widok ślinka cieknie. Drzwi od kuchni otwierają się, ukazując kelnera niosącego talerze, podchodzi do waszego stolika, podaje mówiąc - "Bon appétit". Czar pryska, jesteście z powrotem w swoim domu i myślicie co przyrządzić na obiad? Pomysł jest, a zatem - Zapraszam do kuchni!

Tarka kuchenna

Zapewne każdy z Was ma w domu tarkę kuchenną, ale czy wiecie jak ją w pełni wykorzystać? 

Zacznijmy od początku. Tarki kuchenne mają różne kształty, rozmiary i różne powierzchnie trące, ale wszystkie spełniają to samo zadanie, a raczej zadania, o czym za chwilę. Obecnie na rynku mamy bardzo wiele różnego rodzaju tarek kuchennych, ręczne z pojedynczymi ostrzami, automatyczne, 4w1, 6w1, z pojemnikiem lub bez, do wyboru do koloru. Natomiast jeśli chodzi o cenę, to tarkę możemy kupić za kilka lub kilka set złotych. To ile za nią zapłacimy zależy tylko od zasobności naszego portfela i chęci dopasowania takiej tarki do wystroju naszej kuchni. Lecz bez względu na cenę wszystkie spełniają te same funkcję. 

Triki i techniki cz. 3

Pewnie wielokrotnie zastanawialiście się jak można uprościć sobie pracę w kuchni, w jaki sposób zrobić coś szybciej mniejszym nakładem sił? Jeśli tak to jesteście w odpowiednim miejscu. W tym dziale chciałbym się podzielić z wami kilkoma trikami i technikami, które pomogą wam usprawnić waszą pracę i sprawią, że będziecie bardziej efektywniejsi w kuchni. 

Postaram się przedstawić wam techniki smażenia, pieczenia i gotowania, dzięki którym wasze potrawy będą smaczniejsze i lepiej prezentowały się na talerzu. Dowiecie się jak obrać czosnek, poszatkować cebulę w naprawdę drobną kostkę czy też usmażyć stek taki jak najbardziej lubicie.

 

Czekoladowy fondant

Oglądając programy kulinarne natknąłem się na fondant czekoladowy i pomyślałem sobie, że jest to bardzo wymagający deser, a przygotowanie go będzie czasochłonne. Nigdy nie byłem w większym błędzie. Oczywiście nie obyło się bez porażki. Ciastko piekłem w sylikonowych foremkach do muffinek, niestety okazało się, że mają one zbyt cienkie ścianki i nie nadają się do tego typu wypieków. Środek nie był płynny, ale ciastko samo w sobie było pyszne, delikatne, puszyste, o intensywnym smaku czekolady. Przy kolejnej próbie użyłem kokilek. Udało się! Gorąca płynna czekolada ukryta wewnątrz rozpływającego się w ustach ciasta. Już pierwsza łyżeczka przyniosła falę szczęścia i ochoty na więcej. Zapraszam do kuchni!

Pieprz

Pieprz jest to wieloletnia roślina pnąca, która w warunkach naturalnych oplata drzewo niczym winogrono i sięga 11 metrów. Obecnie uprawiana na tyczkach i osiąga 2 metry długości, a jej owoce to pestki lub jagody. 

Już w starożytnym Rzymie pieprz był ceniony za walory smakowe oraz właściwości lecznicze. Miał pobudzać apetyt, łaknienie, ułatwiać kichanie, leczyć gorączkę i oczywiście uważany był za afrodyzjak. Dzisiaj pieprz stał się zaraz po soli najpopularniejszą przyprawą na świecie, na stoły europy trafił z Półwyspu Indyjskiego w V wieku p.n.e. Obecnie pieprz sprowadzany jest niemal z każdego zakątka świata z Indii, Indonezji, Ekwadoru czy Brazylii. Oczywiście pieprz z każdego regionu ma inny smak, zapach i aromat.

Triki i techniki cz. 2

Pewnie wielokrotnie zastanawialiście się jak można uprościć sobie pracę w kuchni, w jaki sposób zrobić coś szybciej mniejszym nakładem sił? Jeśli tak to jesteście w odpowiednim miejscu. W tym dziale chciałbym się podzielić z wami kilkoma trikami i technikami, które pomogą wam usprawnić waszą pracę i sprawią, że będziecie bardziej efektywniejsi w kuchni. 

Postaram się przedstawić wam techniki smażenia, pieczenia i gotowania, dzięki którym wasze potrawy będą smaczniejsze i lepiej prezentowały się na talerzu. Dowiecie się jak obrać czosnek, poszatkować cebulę w naprawdę drobną kostkę czy też usmażyć stek taki jak najbardziej lubicie.

Sól

Dzisiaj sól jest tak powszechna, że stosujemy ją do wszystkiego. Produkowana w różnych postaciach i formach, wykorzystywana  w kuchni i przemyśle. Począwszy od doprawiania potraw, poprzez konserwowanie ryb i mięs, a skończywszy na posypywaniu nią dróg w czasie zimy. Historia soli jaką dziś znamy sięga czasów starożytnych, gdzie była używana jako ofiara dla bogów, środek płatniczy (wytwarzano z niej nawet monety) oraz środek leczniczy. Ale to Rzymianom zawdzięczamy odkrycie zdolności konserwujących soli. Stosowali ją do przedłużenia świeżości mięs, ryb, warzyw, czy serów. 

Sałatka z awokado i szpinakiem

Przyznam przed wami, że nie zawsze byłem smakoszem szpinaku i awokado, ale z biegiem lat moje smaki się zmieniły i w końcu dorosłem do tak niecodziennych smaków.
Awokado i szpinak dwa trudne do sklasyfikowania smaki. Dla mnie awokado ma delikatny, wręcz aksamitny maślano orzechowy smak. Jeśli chodzi o szpinak, jest on w zasadzie bez smaku, za to świetnie absorbuje smaki innych składników i dopiero wtedy ujawnia się jego prawdziwe oblicze. Jeśli nigdy nie próbowaliście lub nie przepadacie za awokado i szpinakiem, gorąco was zachęcam do odkrycia i poszerzenia ich cudownych walorów smakowych. Zapraszam do kuchni!

Papryka chili

Papryka,  a właściwie jej najostrzejsza odmiana, pochodzi z tropikalnych obszarów Ameryki, skąd rozpoczęła się jej wędrówka po całym świecie. W Meksyku urządziła istną kuchenną rewolucję dzięki Azteckim wierzeniom. Podobno spożywanie jej w dużych ilościach wzmaga potencję seksualną i daje jednocześnie złowrogą moc rzucania czarów na innych ludzi. Do Europy trafiła dzięki Krzysztofowi Kolumbowi, który jak wiadomo przez pomyłkę odkrył Amerykę. 

Risotto po chłopsku

Pierwszy raz spróbowałem risotto kilka lat temu, w jednej z restauracji w Krakowie,  niestety nie smakowało zbyt dobrze. Było mdłe i zbyt słone, ale mimo wszystko wiedziałem, że ta potrawa ma przed sobą wielki potencjał. Kilka miesięcy później przygotowałem swoją wersję. Smakowała nieco lepiej lecz nadal czegoś brakowało. Nie poddawałem się i zacząłem od wersji podstawowej, czyli risotto po mediolańsku (alla milanese), udało się! Danie miało kremową konsystencję i proste lecz wyczuwalne smaki, a do tego było bardzo sycące. Do każdej kolejnej wersji dodawałem swoje ulubione składniki. Tak powstało to danie. Zapraszam do kuchni!

Wesołego Alleluja!

Umyj rano dobrze jajka, potem oba włóż do garnka.
Włóż cebulę, szczyptę soli i nie zważaj, że to boli.
Tak robili po wsze czasy, nie ufarbuj se kiełbasy.

Wesołych, radosnych i przede wszystkim zdrowych Świąt Wielkanocnych.

Pysznych dań na świątecznym stole oraz mokrego dyngusa.

 

 Życzy Wasz Przewodnik po kuchni.

Gołąbki w pikantnym sosie pomidorowym

Mamy wiosnę, mimo iż za oknem zima wciąż kąsa mrozem, a słońce wyjdzie zza chmur tylko na chwile, już teraz chciałbym abyście wiedzieli jak wykorzystać wiosenne specjały. Wkrótce w sklepach pojawią się nowalijki, botwinka, kalafior, młode ziemniaczki i pyszna młoda kapustka. Najlepsze gołąbki, są właśnie z młodej kapusty, której delikatny smak nie ma sobie równych, a jej głęboki zielony kolor pięknie kontrastuje z czerwienią pomidorowego sosu. Zapraszam do kuchni!

Innowacje

Jesteśmy mobilni!!!

Aby sprostać waszym oczekiwaniom, nasz blog dostępny jest również na urządzeniach przenośnych. Jedyne co musicie zrobić, to wpisać nasz adres w swoim smartfonie lub tablecie. Teraz nawet będąc poza domem, macie dostęp do wszelkich informacji i przepisów jakie zostaną zamieszczone na łamach naszego bloga. Wszystko w prostej i czytelnej formie. Zapraszam do naszej mobilnej kuchni!

Papryka

Papryka

Papryka należy do dużej rodziny warzyw psiankowatych, czyli jest dość blisko spokrewniona z pomidorami i bakłażanami. Do Europy przybyła w XV wieku, a na dobre zagościła na naszych stołach w wieku XIX. Jej walory smakowe i różnorodne zastosowanie najszybciej docenili Węgrzy, gdzie stała się podstawą lokalnej kuchni. Leczo, jest najlepszym przykładem potrawy z udziałem papryki jako składnika głównego.

Brzoskwinie z syropem pomarańczowym

Zimowe popołudnie, za oknem śnieg i mróz, a wyczuwalna u wszystkich tęsknota za latem i ciepłym słońcem daje się we znaki. Tu z pomocą przyszły brzoskwinie, ich smak zawsze przypomina mi lato, a intensywny kolor i okrągły kształt jest niczym słońce, które wylądowało na talerzu. 

Jeśli i wy tęsknicie na ciepłymi dniami lata, nic nie stoi na przeszkodzie aby skrócić sobie oczekiwanie i zjeść coś pysznego. Zapraszam do kuchni!

Triki i techniki cz. 1

Pewnie wielokrotnie zastanawialiście się jak można uprościć sobie pracę w kuchni, w jaki sposób zrobić coś szybciej mniejszym nakładem sił? Jeśli tak to jesteście w odpowiednim miejscu. W tym dziale chciałbym się podzielić z wami kilkoma trikami i technikami, które pomogą wam usprawnić waszą pracę i sprawią, że będziecie bardziej efektywniejsi w kuchni. 

Postaram się przedstawić wam techniki smażenia, pieczenia i gotowania, dzięki którym wasze potrawy będą smaczniejsze i lepiej prezentowały się na talerzu. Dowiecie się jak obrać czosnek, poszatkować cebulę w naprawdę drobną kostkę czy też usmażyć stek taki jak najbardziej lubicie. 

Hamburger

Mając 10 może 11 lat wraz z całą klasą pojechaliśmy do znanej sieci restauracji specjalizującej się w podawaniu hamburgerów. Wchodząc do środka towarzyszyła mi ciekawość, ekscytacja, a przede wszystkim chęć spróbowania najsłynniejszej potrawy świata. Po odczekaniu w długiej kolejce dostałem w końcu upragnionego hamburgera. Próba smaku, mmmm...... niebo w gębie. Mam nadzieję, że dzięki temu przepisowi przeniesiecie się do chwili waszego pierwszego hamburgera. Zapraszam do kuchni!

Kluski na parze z sosem czekoladowym

Pamiętam jak dziś, kiedy pierwszy raz jadłem kluski na parze. Szkolna stołówka, kolejka do okienka kuchennego, a tam coś dziwnego. Co to może być - pomyślałem. W końcu moja kolej, dostaję 2 kluski, przynajmniej tak mi się wydaje, każda na pół talerza, a wszystko oblane jakimś dziwnym sosem. Chyba był to sos truskawkowy, pewności nie mam. Dziś pokażę wam moją wersję tego dania i prostotę jego wykonania. Zapraszam do kuchni!

Narzędzia kuchenne

Noże kuchenne

Nóż jest to podstawowe narzędzie w kuchni, bez niego ani rusz.  Wykorzystujemy je do siekania, obierania, krojenia, filetowania i wielu innych rzeczy. Postaram się przybliżyć wam kilka informacji na temat noży kuchennych.

Zaczynamy podróż

Witam.

Chciałbym was zaprosić w podróż do świata mojej pasji, świata smaków, kolorów i zapachów. Razem wyruszymy do najdalszych zakątków świata i poznamy zaskakujące smaki tamtejszych kuchni. Wybierzemy się do pobliskich sklepów po najlepsze produkty. Dowiemy się jak za pomocą naszych zmysłów nie dać się oszukać podczas zakupów. Zajrzymy do kuchennych szuflad w poszukiwaniu odpowiednich narzędzi kuchennych. Odkryjemy skarby szafek z przyprawami, dowiemy się jak je kupować i przechowywać. Razem będziemy zdobywali doświadczenia kulinarne i nauczymy się kilku prostych sztuczek ułatwiających życie. Jeśli jesteście na tyle odważni wskakujcie na pokład i ruszamy w „Kuchenne podróże”.