Masło orzechowe

Gdyby nie John Harvey Kellogg i jego odkrycie nigdy nie poznalibyśmy niepowtarzalnego smaku masła orzechowego. To właśnie w jego sanatorium podawano na śniadanie kanapki z masłem orzechowym i płatki kukurydziane z mlekiem, których również był wynalazcą. 

Przygotowanie masła orzechowego w domowym zaciszu jest dziecinnie proste, ale wymaga od nas troszeczkę czasu. Za to otrzymamy produkt pozbawiony wszelkich konserwantów, zagęszczaczy i sztucznych ulepszaczy smaku jakie są dodawane do produktów dostępnych na półkach sklepowych. Jeśli macie ochotę na domowe masło orzechowe - Zapraszam do kuchni!

Kurczak w cieście francuskim i musem grzybowym

Filet z kurczaka, gości na naszych stołach bardzo często, ale większość z nas jada go pod postacią zwykłego kotleta. Chciałbym abyście na nowo odkryli ten szczególny kawałek drobiu, gdyż ilość sposobów przygotowania jest niezliczona. Oto przed wami jedna z moich wersji. Soczysty, delikatny i aromatyczny filet z kurczaka w połączeniu z aksamitnym grzybowym musem i chrupiącym ciastem francuskim to trio doskonałe. Zapraszam do kuchni!

Jabłka w delikatnym cieście.

Kolejny odcinek cyklu "Smaki mojego dzieciństwa" - Racuchy.

Racuchy są typową potrawą polskiej kuchni ludowej. Na Śląsku, tradycyjne racuchy zwane są również "dołkami" (okolice gminy Kamienica Polska). Robione z ciasta drożdżowego, smażone na tłuszczu z obu stron, podawane z cukrem lub powidłami, często jako przekąska na sylwestra i ostatki lub samodzielne danie obiadowe.

Za każdym razem gdy w domu robimy racuchy pierwszy kęs zawsze przenosi mnie daleko w przeszłość. Do czasu beztroskiego dzieciństwa, kiedy to pochłaniało się obiad jak najszybciej i wybiegało na podwórko. Pamiętam, że wychodziłem z domu trzymając jednego pysznego racucha w ręce lub kilka w woreczku, aby poczęstować kolegów. Uwielbiam racuchy ze śmietaną, cukrem pudrem lub syropem klonowym. Chyba słyszę jak ślinka wam cieknie - Zapraszam do kuchni!

Ryż z jabłkami

Dziś cofnę się do zamierzchłych czasów swojego dzieciństwa. Czasu kiedy większość dnia spędzałem na świeżym powietrzu, a ogródki działkowe zamiast schludnego trawnika przypominały małe pola uprawne. Tu świeża młoda marchewka, tam słodki zielony groszek i pyszne pomidorki. Oczywiście nie mogło się obejść bez pysznych truskawek, malin, wiśni i jabłek. Całe to dobrodziejstwo przeobrażało się w najróżniejsze potrawy jak, naleśniki z owocami i bitą śmietaną, kompot truskawkowy, kogel mogel z malinami i oczywiście ryż z jabłkami. To właśnie są "Smaki mojego dzieciństwa", a teraz wy poszukajcie swoich. Zapraszam do kuchni!

Arancini

Pewnie wielokrotnie ugotowaliście nieco za dużo ryżu i nie wiedzieliście co z nim zrobić, tu znajdziecie jedną z wielu potraw jakie można z niego przyrządzić. Nazwa potrawy wiąże się z jej podobieństwem do pomarańczy - w języku włoskim „arancia”. Arancini wywodzi się z Sycylii i już sama myśl o tym przywołuje obraz Francisa Forda Coppoli "Ojciec chrzestny". Jakby to powiedział Don Vito Corleone - "Mam dla was propozycję nie do odrzucenia." Zapraszam do kuchni!

Aromatyczna galaretka w dwóch odsłonach

Na pewno pamiętacie "Aromatyczną gruszkę w winie", ten deser jest po części jego kontynuacją. Wykorzystałem tutaj nasz sos, którego było aż nadto, a szkoda byłoby coś tak pysznego wyrzucić. Wpadłem na pomyśl aby połączyć winno - korzenny wywar, o subtelnej nucie cytrusów, z delikatną brzoskwinią i serkiem mascarpone. Deser jest bardzo prosty i nie wymaga wiele pracy, a równie pyszny jak poprzednik. Nie zatrzymuję was dłużej - Zapraszam do kuchni!

Aromatyczna gruszka w winie

Soczysta, delikatna w smaku gruszka, gotowana w czerwonym winie, z dodatkiem przypraw jest idealnym deserem kończącym romantyczny wieczór we dwoje. Przyrządzenie tego deseru nie nastręcza wielu trudności ale wymaga odrobiny czasu i cierpliwości. Za to efekt jest wprost proporcjonalny do nakładu pracy, a wasza druga połówka będzie wam bardzo wdzięczna. Zatem nie traćcie czasu - Zapraszam do kuchni!

Zupa krem z dyni

Na początku byłem sceptycznie nastawiony do potraw z dyni. Na szczęście bardzo szybko się to zmieniło, a wszystko dzięki prostej i pysznej zupie z dyni. Chociaż określenie zupa nie bardzo tu pasuje, jest to raczej gęsty krem. Delikatny smak, lekko pikantny, z odrobiną słodyczy i nutką orzeźwienia czyni ten krem lekkim posiłkiem na każdy dzień. 
Mam nadzieję, że ten krótki wstęp pobudził wasz apetyt, zatem. Zapraszam do kuchni!

Risotto po mediolańsku

Kolejna odsłona popularnej włoskiej potrawy czyli, Risotto. Potrawa przyjęta przez wiele kuchni europejskich, tak na prawdę pochodzi z Chin, a do Europy została przywieziona przez znanego weneckiego kupca i odkrywcę Marco Polo. Przyrządzona z ryżu podsmażonego na tłuszczu z dodatkiem cebuli, sera i masła.
Potrawę można podawać na wiele sposobów. Znakomicie smakuje ze smażoną wątróbką, drobiem, rybami, owocami morza lub plastrem mięsa, z warzywami i grzybami. Najwięcej zwolenników ma jednak risotto bez dodatków, czyli risotto po mediolańsku (alla milanese). Zapraszam do kuchni!

Pomarańczowa pasja

Za oknem siąpi deszcz, pora obiadowa już dawno na nami, a tu naszła mnie ochota na coś słodkiego. Piec się nie chce, a do kawy coś by się przekąsiło. Zaglądam do lodówki.... o jest kremówka, w szafce herbatniki, a w misce wdzięczą się pomarańcze. Szybko układam sobie plan działania i zabieram się do pracy. Po 30 minutach deserek już prawie gotowy, jeszcze tylko kawa i można podawać. Nadszedł czas konsumpcji.....mmmm pyszne! W tej chwili deszcz znika, humory się poprawiają, a wszystko to za sprawą kremowej śmietany, lekkiego herbatnika i galaretki ze świeżych pomarańczy, niebo w gębie. Jeśli pobudziłem wasz apetyt na lekką słodką przyjemność - Zapraszam co kuchni!