Wesołych świąt!!!

Triki i techniki - Ziemniaki - tabela odmian i typów kulinarnych

Pewnie wielokrotnie zastanawialiście się jak można uprościć sobie pracę w kuchni, w jaki sposób zrobić coś szybciej mniejszym nakładem sił? Jeśli tak to jesteście w odpowiednim miejscu. W tym dziale chciałbym się podzielić z wami kilkoma trikami i technikami, które pomogą wam usprawnić waszą pracę i sprawią, że będziecie bardziej efektywniejsi w kuchni. 

Postaram się przedstawić wam techniki smażenia, pieczenia i gotowania, dzięki którym wasze potrawy będą smaczniejsze i lepiej prezentowały się na talerzu. Dowiecie się jak obrać czosnek, poszatkować cebulę w naprawdę drobną kostkę czy też usmażyć stek taki jak najbardziej lubicie. 

Masło orzechowe

Gdyby nie John Harvey Kellogg i jego odkrycie nigdy nie poznalibyśmy niepowtarzalnego smaku masła orzechowego. To właśnie w jego sanatorium podawano na śniadanie kanapki z masłem orzechowym i płatki kukurydziane z mlekiem, których również był wynalazcą. 

Przygotowanie masła orzechowego w domowym zaciszu jest dziecinnie proste, ale wymaga od nas troszeczkę czasu. Za to otrzymamy produkt pozbawiony wszelkich konserwantów, zagęszczaczy i sztucznych ulepszaczy smaku jakie są dodawane do produktów dostępnych na półkach sklepowych. Jeśli macie ochotę na domowe masło orzechowe - Zapraszam do kuchni!

Kurczak w cieście francuskim i musem grzybowym

Filet z kurczaka, gości na naszych stołach bardzo często, ale większość z nas jada go pod postacią zwykłego kotleta. Chciałbym abyście na nowo odkryli ten szczególny kawałek drobiu, gdyż ilość sposobów przygotowania jest niezliczona. Oto przed wami jedna z moich wersji. Soczysty, delikatny i aromatyczny filet z kurczaka w połączeniu z aksamitnym grzybowym musem i chrupiącym ciastem francuskim to trio doskonałe. Zapraszam do kuchni!

Pomidor

Kiedy myślę o smakach z dzieciństwa, przypomina mi się upalne lato na działce, kiedy Dziadek w malutkiej szklarni, zrobionej ze starych okien, pokazywał mi krzaki pomidorów. Kiedy pierwsze, jeszcze zielone pomidorki pojawiały się na krzaczkach pytałem " Dziadku, czy mogę zjeść jednego?". Oczywiście Dziadek nie pozwalał, a na drugi dzień zabierał mnie do szklarni żeby zobaczyć czy już da się jakiegoś zjeść. Ku mojemu zdziwieniu na krzaczku wdzięczył się jeden, cały czerwony, dojrzały pomidor, oczywiście powieszony przez Dziadka na kawałku drutu. Z radością go zrywałem i zjadałem ze smakiem, rozkoszując się soczystym słodkim miąższem i pięknym zapachem prawdziwego pomidora. Dziś znamy wiele gatunków pomidorów, które postaram się wam przybliżyć w poniższym tekście.

Dynia zwyczajna

Dynia to jedno z najbardziej rozpoznawalnych jesiennych warzyw. Pochodzi z Ameryki Południowej i obejmuje 20 gatunków, które zachęcają nas do zakupu swoim różnorodnym kształtem, kolorem i smakiem. Dynia w ostatnich latach stała się bardzo popularna, a to za sprawą Halloween. Miąższ dyni jest doskonałym środkiem dietetycznym, który można spożywać utarty drobno jako dodatek do surówek, bądź po ugotowaniu jako dodatek do mięs, albo przerobiony na dżem. Z kwiatów dyni można przyrządzać smaczne sałatki.

Jabłka w delikatnym cieście.

Kolejny odcinek cyklu "Smaki mojego dzieciństwa" - Racuchy.

Racuchy są typową potrawą polskiej kuchni ludowej. Na Śląsku, tradycyjne racuchy zwane są również "dołkami" (okolice gminy Kamienica Polska). Robione z ciasta drożdżowego, smażone na tłuszczu z obu stron, podawane z cukrem lub powidłami, często jako przekąska na sylwestra i ostatki lub samodzielne danie obiadowe.

Za każdym razem gdy w domu robimy racuchy pierwszy kęs zawsze przenosi mnie daleko w przeszłość. Do czasu beztroskiego dzieciństwa, kiedy to pochłaniało się obiad jak najszybciej i wybiegało na podwórko. Pamiętam, że wychodziłem z domu trzymając jednego pysznego racucha w ręce lub kilka w woreczku, aby poczęstować kolegów. Uwielbiam racuchy ze śmietaną, cukrem pudrem lub syropem klonowym. Chyba słyszę jak ślinka wam cieknie - Zapraszam do kuchni!

Dynia

Dynia to jedno z najbardziej rozpoznawalnych jesiennych warzyw. Pochodzi z Ameryki Południowej i obejmuje 20 gatunków, które zachęcają nas do zakupu swoim różnorodnym kształtem, kolorem i smakiem. Dynia w ostatnich latach stała się bardzo popularna, a to za sprawą Halloween. Miąższ dyni jest doskonałym środkiem dietetycznym, który można spożywać utarty drobno jako dodatek do surówek, bądź po ugotowaniu jako dodatek do mięs, albo przerobiony na dżem. Z kwiatów dyni można przyrządzać smaczne sałatki.

Ryż z jabłkami

Dziś cofnę się do zamierzchłych czasów swojego dzieciństwa. Czasu kiedy większość dnia spędzałem na świeżym powietrzu, a ogródki działkowe zamiast schludnego trawnika przypominały małe pola uprawne. Tu świeża młoda marchewka, tam słodki zielony groszek i pyszne pomidorki. Oczywiście nie mogło się obejść bez pysznych truskawek, malin, wiśni i jabłek. Całe to dobrodziejstwo przeobrażało się w najróżniejsze potrawy jak, naleśniki z owocami i bitą śmietaną, kompot truskawkowy, kogel mogel z malinami i oczywiście ryż z jabłkami. To właśnie są "Smaki mojego dzieciństwa", a teraz wy poszukajcie swoich. Zapraszam do kuchni!

Triki i techniki cz. 6 - Gotowanie ryżu

Pewnie wielokrotnie zastanawialiście się jak można uprościć sobie pracę w kuchni, w jaki sposób zrobić coś szybciej mniejszym nakładem sił? Jeśli tak to jesteście w odpowiednim miejscu. W tym dziale chciałbym się podzielić z wami kilkoma trikami i technikami, które pomogą wam usprawnić waszą pracę i sprawią, że będziecie bardziej efektywniejsi w kuchni. 

Postaram się przedstawić wam techniki smażenia, pieczenia i gotowania, dzięki którym wasze potrawy będą smaczniejsze i lepiej prezentowały się na talerzu. Dowiecie się jak obrać czosnek, poszatkować cebulę w naprawdę drobną kostkę czy też usmażyć stek taki jak najbardziej lubicie.